Defectos del Vino – 21 de Junio, 2017

Descargar Formulario Inscripción

“Los 7 Pecados Capitales del Vino” es un seminario dirigido por el Doctor y Enólogo Antonio Palacios (Director de Lab. Excell-Ibérica), profesor en la Universidad de La Rioja y formador de OW. Un training eminentemente práctico, intensivo, interactivo y centrado exclusivamente en conocer el origen y causas de los principales defectos en los vinos, además de descubrirlos sensorialmente y reconocerlos en la cata. Con un vocabulario fácil y próximo, la comprensión es más sencilla y la comparación en la práctica de cata con vinos correctos y versiones modificadas químicamente de forma voluntaria , es un ejercicio de gran relevancia.

Son numeras las causas y orígenes de compuestos de riesgo y potencialmente defectuosos para el vino. Sin embargo, el potencial contaminante de determinados compuestos y sus concentraciones en el vino pueden tener en ocasiones efectos sorprendentes.

Un seminario que aporta luz a un tema del que muchos hablan y pocos realmente conocen. Gran ejercicio de test sensorial para consumidores entusiastas, wine lovers, estudiantes y profesionales de todos los niveles.

Sesión matinal – 10:30 a 13:30 horas

Defectos principales del vino originados en viñedo, uva y fermentación del vino. Alteraciones provocadas por ataques microbiológicos viñedo (hongos, botrytis) y/o inmadurez de la uva, contaminaciones de microorganismos no deseados durante la fermentación alcohólica, excesivo contacto con el oxígeno, etc.

Sesión de tarde – 15:00 a 18:00 horas

Defectos principales del vino originados durante el proceso de fermentación maloláctica del vino y maduración en roble. Levaduras y Bacterias, TCA y Brettanomyces, Oxidación y Reducción del vino. Test de cata.

Convocatoria:

Convocatoria:

  • Dirigido por: Doctor y Enólogo Antonio Palacios (Excell-Ibérica)
  • Matrícula Abierta: Plazas limitadas
  • Día de Formación: 21 Junio 2017
  • Cierre Matriculación: 19 Junio 2017 o cupo de plazas completo
  • Horario: 10:30 a 13:30 y 15:00 a 18:00 horas
  • Lugar: Hotel Catalonia Barcelona Plaza ****. Plaza España 6-8. Barcelona.
  • Precio del Curso: 245€ (IVA includo)
  • Entrega de Certificado OW

Compartir curso