Ferran Centelles
General Deputy Manager & Wine Educator
No sería justo descubrir las virtudes de Ferran como profesional, sin antes destacar su singularidad y autenticidad como persona. La vida le ha dotado con genes especiales de alto calibre, el de la empatía y el de las relaciones humanas y muy sabiamente, ha sabido trasladar esas virtudes al mundo del vino y a su estricta y profesional forma de percibirlo.Ferran estudió Hostelería en la Escuela Joviat de Manresa (Barcelona) y la Escuela Cett de Barcelona durante cinco años, de 1995 a 2000. Allí descubrió su creciente interés por el servicio de sala y aún más en particular por el mundo del vino.
Sus buenos resultados como alumno, sus ganas y profundos deseos por aprender y mejorar, lo sitúan en las puertas del equipo de sala del restaurante más prestigioso del mundo en el año 1999 y entre los cinco mejores desde entonces, El Bulli. Paralelamente, compagina la dura tarea de trabajar en el restaurante con los estudios de Enología y Viticultura en la Escuela Mercè Rossell i Domènech de Espiells (Barcelona) y en el Lycée Viticole de Orange (Châteauneuf-du-Pape, Francia). Estos estudios le permitieron consolidar unos sólidos pilares sobre los que empezó a construir su conocimiento sobre el mundo del vino.
Una excelente progresión profesional y la respuesta al esfuerzo le colocan al frente en el equipo de Sommeliers del restaurante El Bulli en el año 2001, con apenas 20 años. Sin embargo, Ferran persiste en su innata necesidad por descubrir más en profundidad sobre la industria del vino y decide cursar en el mismo año, el Certificado Oficial de Sommeliers de la Escuela Restauració i Hostelatge de Barcelona.
Viaja y descubre nuevas regiones vinícolas y visita numerosas bodegas. Pronto rompe la frontera internacional y decide invertir ese tiempo en el Reino Unido. Allí trabaja como Sommelier para restaurantes como Aurora, The Vineyard y Maggiore’s. Se matricula en la prestigiosa e internacionalmente reconocida institución en formación sobre vino, el WSET. Cursa y obtiene las certificaciones Intermediate y Advance.
En el 2005 se incorpora como educador al equipo de formación oficial de La Escuela de Sommeliers de Barcelona. Su trabajo fue premiado en 2006, con el trofeo Ruinart al mejor Sommelier de España. Empieza a colaborar como ponente y educador en numerosos seminarios, primero en Barcelona y después por España y colabora como catador experimentado en los reputados e internacionales paneles de cata Decanter World Wine Awards – London y de ITQI Bruxelles.
A nivel nacional sigue realizando numerosas actividades de formación y educación sobre el vino para profesionales y no conocedores. Participa activamente en diferentes congresos internacionales, entre ellos San Sebastian Gastronomika y exitosos eventos internacionales como Fine Wine o Brain & Bottle.
Actualmente, Ferran es encargado de bebidas del “Sapiens del Vino” de la Bullipedia, proyecto dirigido por Ferran Adrià. Es colaborador en España de www.jancisrobinson.com donde escribe sobre los vinos del país. En OW imparte los seminarios de Food & Wine Pairing y algunos de los cursos WSET.